Sucursal
Monterrey, N.L.
Filete de res con costra de pimienta, sellado y rebanado finamente, salsa de jalapeño rojo fermentado, miso y cítricos, tomate cherry, rábano sandía, échalot crujiente, ajonjolí tostado, crema de rábano picante y hojas frescas.
Láminas de atún con vinagreta de limón amarillo, salsa oriental ligeramente picante, alcaparras fritas, tomate cherry, aioli de ceniza de chiles, ensalada de arúgula, parmesano, cebollín y ajonjolí tostado.
Tostada de maíz con hummus, betabel rostizado, vegetales al grill, reducción de cítricos, jocoque con piquín, queso Cotija y salsa de cacahuate con sambal.
Lechuga romana al grill, vinagreta de limón y Dijon, salsa aguacatada, queso Edam, alcaparras fritas, cebolla morada y cilantro criollo.
Lechuga romana, aderezo César de la casa, crotones, parmesano y lardons de pork belly curado.
Espárragos con costra de panko, cacahuate, coco y almendra; reducción de soya y cítricos, aioli de cilantro y salsa de cacahuate.
Pork belly ahumado y frito, salsa oriental, salsa de cacahuate, cebollín, ajonjolí y arroz blanco.
Queso panela con salsa de tomatillo asado, tomate cherry, aguacate y poro frito.
Guacamole tradicional con chicharrón de pork belly ahumado y cebolla morada.
Muslitos ahumados con spicy honey mustard, salsa blanca y perejil.
Cubos de papa frita con BBQ Cayenne, queso Cotija y aderezo de cilantro-chipotle.
Coliflor ahumada y frita con salsa de queso, rub de chiles secos y queso Cotija.
Ejotes al grill con jocoque, vinagreta de miso, échalot frito, cebollín y ajonjolí.
Elote amarillo al grill con aceite de chiles secos, aderezo de cilantro, emulsión de chipotle, Cotija y rub.
Vegetales al grill con salsa cremosa de aguacate.
Chistorra hecha en casa al grill con jocoque, chimichurri y focaccia.
Tortilla de harina con costra de queso, prime rib ahumado, salsa verde cremosa, salsa macha, aguacate, cebolla y cilantro.
Dos piratas con crema de jalapeño asado y tocino, picaña y vegetales asados.
Tortilla de maíz con base tártara, jaiba crujiente, col con chipotle, emulsión de serrano, Cotija y cebollín.
Dos tacos de brisket y short rib con cheddar blanco y consomé.
Brioche, carne al grill, manchego, pork belly ahumado, cebolla caramelizada, aderezo de cilantro, lechuga y tomate.
Pan brioche, queso crema con jalapeño y tocino, chopped brisket, cheddar blanco y encurtidos.
Camarones zarandeados con arroz frito de pork belly y chorizo.
Pulpo al grill con salsa de tomate y jalapeño, salsa de ceniza, papas majadas, perejil y échalot.
Medio pollo ahumado y parrillado sobre mole verde.
Arrachera al grill con aguachile de cítricos, aioli de ceniza y aguacate.
Picaña sobre chimichurri cremoso con arúgula y Cotija.
New York al grill con puré de ajo confitado.
Rib Eye a la sal con guacamole y cebolla asada.
Pork belly sobre salsa de chipotle con cacahuate y jocoque.
Brisket ahumado 12 horas con encurtidos.
Short rib ahumado con guacamole.
Costilla de cerdo ahumada con BBQ de la casa.
Chamorro a la leña con demi-glace y encurtidos.
Pizza con brisket, pork belly, chorizo y salami.
Pizza blanca de cuatro quesos con pork belly.
Cheesecake ahumado con frutos rojos.
Flan con dulce de leche y manchego rallado.
Pan de elote con dulce de leche, crumble de nueces caramelizadas y nieve de glorias.
Pastel con ganache, caramelo, dátil, crema diplomática y pistache.