Centrito

Láminas de atún, vinagreta de limón amarillo, salsa oriental ligeramente picante, aioli de ceniza de chiles, alcaparras fritas, tomate cherry, arúgula, parmesano y ajonjolí tostado.

Lechuga romana al grill, tomate cherry, vinagreta de limón y Dijon, salsa aguacatada, queso Edam, alcaparras fritas, cebolla morada y cilantro criollo.

Tostada de maíz con hummus, betabel rostizado, vegetales al grill, jocoque con piquín, queso Cotija, cítricos y salsa de cacahuate con sambal.

Tortilla de harina con costra de queso, prime rib ahumado, salsa verde cremosa, salsa macha, aguacate, cebolla y cilantro.

Tortilla de harina, barbacoa de brisket y short rib, queso cheddar blanco y jugo de carne.

Pan brioche, carne al grill, queso manchego, pork belly ahumado, cebolla caramelizada, aderezo de cilantro, lechuga y tomate.

Elote amarillo al grill, aceite de chiles secos, aderezo de cilantro, emulsión de chipotle, queso Cotija y rub de chiles.

Espárragos con costra de panko, cacahuate, coco y almendra, reducción de soya y cítricos, aioli de cilantro y salsa de cacahuate.

Muslitos de pollo ahumados con spicy honey mustard, blue cheese y perejil.

Queso panela dorado a la plancha, salsa de tomatillo asado, tomate cherry, aguacate y poro frito.

Coliflor ahumada y crujiente, salsa de queso, rub de chiles secos y queso Cotija.

Chistorra hecha en casa al grill, jocoque, chimichurri y focaccia.

Cubos de papa crujiente con BBQ Cayenne, queso Cotija y aderezo de cilantro-chipotle.

Vegetales al grill sobre salsa cremosa de aguacate y piquín, terminados con parmesano.

Papas a la francesa con ketchup y aderezo de chipotle.

Chile, tomate, cebolla y cilantro.

Chicharrón de pork belly y cebollas encurtidas.

Pulpo zarandeado al grill, salsa de tomate y jalapeño, salsa de ceniza de chiles y cítricos, papas doradas, perejil y échalot crujiente.

Camarones zarandeados con arroz frito de pork belly, chorizo de la casa y vegetales asados, salsa oriental, serrano, Cotija y ajonjolí tostado.

Arrachera al grill, aguachile de cítricos y chiles tatemados, aioli de ceniza de habanero, aguacate, tomate cherry y cebolla morada encurtida.

Medio pollo ahumado y terminado a la parrilla sobre mole verde de pepitas, aceite de chiles secos y cebolla morada encurtida.

Picaña ahumada y terminada a la parrilla, chimichurri cremoso, arúgula, cilantro, cebolla morada, tomate y queso Cotija.

New York al grill, puré de ajo confitado, ceniza de chiles secos, cebolla asada y salsa de chiltepín, limón y aceite de oliva.

Rib Eye a la sal, acompañado de cebolla asada.

Pasta corta con salsa de cuatro quesos, vino blanco, échalot, ajo, espinaca, pork belly curado y crumble de ajo.

Salsa de tomate, mozzarella, brisket, pork belly, chorizo de la casa, salami picante, cebolla morada y jalapeño encurtido.

Salsa blanca de cuatro quesos, mozzarella, pork belly ahumado, cebolla morada, aguacate y salsa macha.

Brisket ahumado, servido en láminas y acompañado de cebolla y jalapeños encurtidos.

Costillas de cerdo ahumadas y glaseadas con salsa BBQ de la casa.

Chamorro a la leña, demi-glace de res y cerdo con chiles secos y encurtidos.

Costilla de short rib ahumada, acompañada de cebolla encurtida.

Flan de vainilla con dulce de leche, caramelizado y terminado con queso manchego rallado.

Cheesecake ahumado con madera de manzano, salsa de frutos rojos y mermelada de guayaba.

Pan de elote con dulce de leche, crumble de nueces caramelizadas y nieve de glorias.

Pastel de chocolate, ganache, caramelo, dátil, crema diplomática de vainilla, pistache tostado y aceite de oliva.